Нож кухонный Янагиба (210мм) SATAKE Japan Traditional 804-011

Описание

Japan Traditional – Наиболее известными традиционными японскими ножами являются янагиба, дэба и накири. Без этих ножей невозможно представить приготовление национальных японских блюд, такие ножи присутствуют в любом японском ресторане. Как для профессиональных поваров Японской кухни, так и просто ценителей восточных – экзотических типов ножей, в линейке завода SATAKE  не может не быть настоящей Японской классики. Клинок из японской инструментальной углеродистой стали SK-5 Carbon Steel, которая является эквивалентом американской стали 1080. Она хорошо держит заточку, и известна в основном благодаря своей прочности. При закалке в 59-60 единиц, клинки не будут хрупкими. Не зря данную сталь используют для рубящих инструментов (топоров, мачете и других инструментов рассчитанных на динамические нагрузки). Имея в составе почти 1% углерода (C 0.8 – 0.9%) Клинки из этой стали имеют отличные режущие свойства, при этом долго их не теряя. Единственным недостатком стали SK-5 является ее способность ржаветь, поэтому не забывайте мыть клинок после использования и насухо вытирать его.
Нож сашими (Янаги) – это традиционный нож, с односторонней заточкой, который используется для нарезки свежих филе на почти прозрачные ломтики. Прекрасно работает при приготовлении суши, карпаччо из рыбы, и других блюд с очень деликатными ингредиентами, подойдет и для нарезки мясных блюд. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает тщательную точность. С ножом Yanagi лучше всего резать в одном направлении: движением по направлению к себе.